18日，記者從省政府獲悉，省商務(wù)廳、省文明辦出臺(tái)關(guān)于推動(dòng)餐飲行業(yè)深入開展“厲行勤儉節(jié)約反對(duì)餐飲浪費(fèi)”工作方案，鼓勵(lì)餐企在菜單上標(biāo)明食材分量，并根據(jù)顧客要求提供大、中、小分量的餐品。
提醒顧客適量點(diǎn)餐飯后打包
《方案》要求，要深化餐飲節(jié)約。鼓勵(lì)餐飲企業(yè)在餐廳醒目位置張貼節(jié)約標(biāo)識(shí)，在菜單上標(biāo)明食材分量，在套餐上注明建議消費(fèi)人數(shù)，并根據(jù)顧客要求提供大、中、小分量的餐品。繼續(xù)深入推進(jìn)“光盤行動(dòng)”，鼓勵(lì)餐飲企業(yè)根據(jù)人數(shù)和餐品分量主動(dòng)提醒顧客適量點(diǎn)餐，對(duì)餐品種類提出合理建議；提供打包餐盒，適時(shí)提醒顧客打包。
自助餐企業(yè)試行服務(wù)押金措施
引導(dǎo)餐飲企業(yè)在提供宴席服務(wù)時(shí)，科學(xué)設(shè)計(jì)菜單或套餐，合理安排宴席流程和餐臺(tái)數(shù)量，切實(shí)提升餐品和服務(wù)質(zhì)量，引導(dǎo)顧客理性定餐、合理消費(fèi)。倡導(dǎo)婚喪嫁娶等紅白喜事從簡用餐，嚴(yán)禁餐飲企業(yè)借提供套餐服務(wù)的方式推銷過量的宴席。鼓勵(lì)自助餐企業(yè)試行服務(wù)押金等措施，提醒顧客按需、少量、多次取餐，增強(qiáng)顧客節(jié)約消費(fèi)的主動(dòng)性。機(jī)關(guān)食堂也要明確節(jié)約消費(fèi)措施。
發(fā)券獎(jiǎng)勵(lì)顧客節(jié)約行為
餐飲企業(yè)應(yīng)落實(shí)主體責(zé)任，自覺在餐飲采購、加工、烹制、服務(wù)的全過程中厲行節(jié)約，減少由于計(jì)劃不周造成的餐廚浪費(fèi)，增強(qiáng)運(yùn)營管理能力，創(chuàng)新食材綜合利用，提高食材使用率。餐飲企業(yè)要自覺履行社會(huì)責(zé)任，把“厲行勤儉節(jié)約反對(duì)餐飲浪費(fèi)”作為內(nèi)部考核內(nèi)容，減少餐廚垃圾，支持餐飲企業(yè)通過提供獎(jiǎng)勵(lì)券等多種方式對(duì)顧客節(jié)約消費(fèi)的行為予以獎(jiǎng)勵(lì)。
開展食品廢棄物資源化利用
餐飲企業(yè)要將厲行節(jié)約列入職業(yè)培訓(xùn)的重要內(nèi)容，通過獎(jiǎng)金獎(jiǎng)勵(lì)、榮譽(yù)激勵(lì)等方式提升服務(wù)人員職業(yè)道德水平。餐飲服務(wù)人員要遵守職業(yè)道德，嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范，在介紹推薦餐飲時(shí)，杜絕誘導(dǎo)消費(fèi)者超出正常范圍的點(diǎn)餐消費(fèi)。在增強(qiáng)節(jié)約能力方面，要支持餐飲企業(yè)通過直營、加盟等形式發(fā)展連鎖網(wǎng)絡(luò)，整合現(xiàn)有網(wǎng)點(diǎn)，擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模，提高品牌影響力。鼓勵(lì)餐飲企業(yè)發(fā)展中央廚房或配送中心，加強(qiáng)業(yè)態(tài)融合，降低生產(chǎn)成本。積極開展食品廢棄物資源化利用。加強(qiáng)對(duì)餐廚廢棄物種類、數(shù)量、去向、用途的監(jiān)督管理，加快建立臺(tái)賬制度。餐飲企業(yè)和機(jī)關(guān)、事業(yè)單位食堂不得隨意處置餐廚廢棄物，按規(guī)定交由具備條件的餐廚廢棄物資源化利用企業(yè)處置或就地進(jìn)行資源化處理。
