實體餐飲難做，網(wǎng)上外賣訂單逐步增多。這是現(xiàn)今許多餐飲店的共同感受。為了維持一家店的經(jīng)營，現(xiàn)如今，上虞已經(jīng)出現(xiàn)了不少餐飲店節(jié)約成本的舉措。有的店家通過增加外賣點餐品類，有的店干脆縮減門店面積，專門做網(wǎng)上外賣點餐。
同時，這也是與宏觀經(jīng)濟相對應(yīng)的餐飲現(xiàn)狀。近年來，餐飲行業(yè)正面臨著食品原材料成本上升、勞動力成本提升、管理人才匱乏、成本控制難等各方面問題，競爭愈演愈烈。許多地方不斷傳出餐企營收增幅放緩、成本高起、利潤下滑的消息，倒閉潮也是接踵而至，餐飲行業(yè)似乎已經(jīng)進入了分水嶺。
“你不做，別人做，網(wǎng)上的生意就被人搶走了，哪怕成本有所增多，我們也得做，畢竟外賣也得占領(lǐng)市場份額?！币晃蛔鐾赓u生意的經(jīng)營者說。面對這一困局，也讓人不得不深思，外賣是否能像餐飲店期待那般，能帶來更多收益？餐廳接下來通過外賣這一方式來轉(zhuǎn)型，是否可行呢？
最近，在城北德勝大廈上班的李陽，現(xiàn)在中午下班前20分鐘，就會在美團外賣APP下單，盡管是就餐高峰時間，但一般來說，外賣基本都會在半個小時內(nèi)送達。中午吃飯，不用再跑到外面，也不用再排隊，讓李陽覺得體驗非常好。
“以前中午和同事一起出去吃飯，雖然城北附近餐廳豐富，但是一到中午幾乎家家排隊等位，一等就是1個小時，對于時間匆忙的白領(lǐng)來說，很多時候只能用泡面、面包湊合一下?！崩铌栒f，但是外賣軟件的確給他們帶來了巨大的福利，只要打開手機，很多品類的美食可以選擇，吃上一個月都可以不重樣。并且，服務(wù)的質(zhì)量、飯菜的包裝和溫度的保持等，都已經(jīng)在盡量讓顧客感受到飯店堂食的水平。
“但這畢竟是工作餐，如果是晚上的話，我們會選擇去實體店消費。”李陽補充道，雖然現(xiàn)在的市場發(fā)生了巨大的轉(zhuǎn)變，但我們?nèi)噪x不開實體店的消費。
據(jù)了解，正是實體店仍然有自己獨特的價值，實體店對于消費者來說仍然是線下消費的主要場景，是消費者情感宣泄和情感連接的一個重要消費場景。
